Boeuf aux carottes (Fransk köttgryta med morötter)

4 personer

Ingredienser

• 1 kg grytbitar av nötkött (gärna högrev eller märgpipa/paleron)

• 1 kg morötter

• 1 gul lök

• 3 schalottenlökar

• 1 stjälk selleri

• Vitlöksklyftor (oskalade/”en chemise”)

• Tomatpuré

• 25 cl rött vin

• 20 cl kalvfond

• 1 msk vetemjöl

• 2 msk olivolja (eller smör till stekning)

• 1 bouquet garni (lagerblad, bladpersilja och timjan)

• Färsk persilja (till garnering)

• Salt och peppar

  1. Förberedelser: Skala löken och schalottenlöken, och hacka dem grovt. Skala morötterna och skär dem i 3 mm tjocka skivor. Ansa sellerin och skär den i stora bitar. Finhacka persiljan.

  2. Bryna