Marulksblanquette (Blanquette de lotte)

4 personer

Ingredienser

• 800 g marulkfilé

• 150 g champinjoner

• 2 schalottenlökar

• 2 morötter

• 1 purjolök (det vita)

• 40 g smör

• 30 g vetemjöl

• 15 cl torrt vitt vin

• 20 cl fiskfond

• 1 äggula

• 150 g crème fraîche

• 1 citron

• • Salt och peppa

    1. Förbered grönsakerna: Tvätta och skiv champinjonerna fint. Strimla det vita på purjolöken. Skala morötterna och skär dem i små stavar. Skala och hacka schalottenlöken.

    2. Bryn fisken: Skär marulken i bitar. Fräs dem i en gryta med det smälta smöret utan att de tar färg.

    3. Tillsätt grönsakerna: Lägg i