A maradékok alkímiája: Az áfonyás pulykás spenótos rakottas kulináris és kulturális felfedezése
Prológus: Az ünnepek utáni kamra filozófiája
Az ünnepi vihar csendes utóhatásában, amikor a nevetés visszhangja elhalkul, és az utolsó vendég is távozott, a konyhában egy szent, gyakran ijesztő gyűjtemény marad: a maradékok. A hálaadásnapi vagy karácsonyi lakoma, ez a monumentális kulináris bőséggyakorlat, Tupperware-emlékművek tárházát hagyja maga után – pulykahegyeket, mártásóceánokat, áfonyaszósz geológiai képződményeit. Sokak számára ez egy olyan problémát jelent, amelyet végtelen szendvicsekkel vagy beletörődő fagyasztással kell megoldani. De az intuitív szakács számára valami sokkal mélyebbet jelent: egy
