Kevés dolog olyan megnyugtató, mint egy hosszú nap után belépni a konyhába, és megérezni egy órák óta lassan, alacsony lángon főtt marhaszegy illatát. Ez a gazdag, ízletes illat azonnal melegséggel és hívogató hangulattal tölti meg az otthont – akár egy vasárnapi vacsora, még egy forgalmas hétköznap estén is.
A szegyhús ijesztőnek tűnhet, ha eddig csak füstölve vagy grillezőhelyeken láttad, de a lassú főző az egyik legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy puha, szádban olvadó húst kapj. A lassú főzői elvégzi a nehéz munkát, lebontja a kemény rostokat, amíg a szegyhús lédús,
