izomrostok : A főtt és sózott húsok, például a sonka, nagyon egyenletes és párhuzamos izomrostokkal rendelkeznek. Vékony szeletekre vágva ezek a rostok sima, réteges felületet képeznek.
Fényinterferencia : Amikor a fény erre a felületre éri, a szálak közötti mikroszkopikus barázdáknál megtörik (diffrakciónak indul), és spektrális színekre bomlik – akárcsak a prizmán áthaladó vagy egy szappanbuborékról visszaverődő fény.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
Javítás pácolás útján : a nitrátok és nitritek (a kolbászok színének megőrzésére és a botulizmus megelőzésére szolgálnak) kissé megváltoztathatják a fehérjeszerkezetet, így a felület még fényvisszaverőbbé
