Kycklingbiffar med dillgurka (Dill pickle chicken fritters) är en fantastisk twist på klassisk husmanskost som för samman den syrliga smaken av saltgurka med den goda, fylliga smaken av kyckling. Det här receptet tar mig alltid tillbaka till dagarna då min mormor la in gurkor direkt från trädgården och ställde upp skinande glasburkar på källarhyllorna inför vintern. Här ute i Mellanvästern lärde vi oss tidigt att skapa något minnesvärt av det vi hade till hands, och de här biffarna bär på precis samma anda. De är krispiga på utsidan, saftiga på
Herregud! Jag svängde ihop den här festidén och den försvann så himla snabbt!
