Min mormor kallade detta för sin “ingen-ugn-magi” och ärligt talat förstår jag varför. Den här citronkakan utan bakning är helt glutenfri, utan raffinerat socker och så krämig och frisk att man tar en bit till direkt utan att tänka sig för. Perfekt för stressiga vardagar när man vill bjuda familjen på något sött men ändå lätt och fräscht. Kombinationen av lena citronlager och mjuka glutenfria kex gör att den smälter i munnen och smakar sommar i varje tugga.
Servera den riktigt kall direkt från kylskåpet tillsammans med färska jordgubbar, hallon
